O MAIS IMPORTANTE » Existem 3 tipos de qualidade de azeite - o Azeite Virgem Extra, o Azeite Virgem e o Azeite.

Não se esqueça » A qualidade dos azeites é medida pela acidez, pelo estado de oxidação e pela existência ou não de defeitos de cor, cheiro e sabor. Não olhe só para a acidez pois sozinho este valor não é sinónimo de qualidade!

O Azeite Virgem Extra: No rótulo ou contra-rótulo deve mencionar obrigatoriamente a frase “Azeite de categoria superior obtido directamente de azeitonas unicamente por processos mecânicos”.
São considerados os melhores azeites pois não têm defeitos (para terem esta classificação entre outros parâmetros químicos e organolepticos o parâmetro da acidez não pode ser superior a 0,8%).

O Azeite Virgem: No rótulo ou contra-rótulo deve mencionar obrigatoriamente a frase, “Azeite obtido directamente de azeitonas unicamente por processo mecânicos”.
Estes são considerados os azeites da categoria imediatamente seguinte aos azeites virgem extra. Admite-se nesta categoria a existência de defeitos muito ligeiros (para terem esta classificação entre outros parâmetros químicos e orgonoleticos o parâmetro da acidez não pode ser superior a 2% acidez).

O Azeite: São os azeites de qualidade mais baixa. No rótulo ou contra-rótulo deve mencionar obrigatoriamente a frase, “azeite constituído exclusivamente por azeitonas submetidas a um tratamento de refinação e por azeites obtidos directamente de azeitonas”.
Nesta categoria o produto contem mistura de azeite refinado e azeite virgem – O azeite refinado provem de azeites cuja analise não apresentava qualidade suficiente para serem consumidos, e por isso tiveram de ser refinados (neutralizados, descolorados e desodorizados). Esta categoria de azeite resulta da mistura dos azeites refinados com azeites de outra categoria (normalmente azeites virgem);

Se leu até aqui, falta agora explicar-lhe o porquê da existência de 3 categorias de azeite – O azeite não é todo igual? Clique no link seguinte e fique a saber mais »